728x90 분류 전체보기86 두부랑 아보카도, 얼리면 더 영양가가 높아지는 음식? 두부와 블루베리 아보카도 브로콜리 등 얼리면 생으로 먹을 때 보다 영양가가 더 높아진다는 신문기사들이 제법 많습니다. 그것이 사실인지 더 공부해보기로 했습니다. 이 블로그 글에서는 얼려먹으면 영양가가 더 풍부해진다는 음식들에 대해 더 자세히 알아봅니다. 두부와 아보카도를 얼리면? 두부를 얼려먹으면 단백질이 더 높아진다는 말이 있는데 이는 사실이 아닙니다. 두부를 얼린다고 해서 단백질 함량이 증가하지는 않습니다. 두부의 단백질 함량은 냉동 전과 냉동 후에도 동일합니다. 하지만, 두부를 얼리면 식감이 변하고 더 단단하고 쫄깃쫄깃해질 수 있습니다. 두부가 얼면 그 안의 수분이 팽창하여 식감에 변화를 일으킵니다. 냉동 과정은 두부 안에서 얼음 결정을 형성하여 더 다공성 구조를 만듭니다. 결과적으로, 질감은 더 .. 2023. 6. 10. 기생충에 감염되기 쉬운 음식들 식품의 안전성에 관해서는 잠재적인 건강 위험으로부터 스스로를 보호하는 것이 가장 중요합니다. 그러한 우려 중 하나는 특정 식품에 기생충이 존재한다는 것입니다. 기생충은 숙주를 먹고사는 생물로 대부분 무해하지만 몇 가지는 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 이 블로그에서는 일반적인 종류의 기생충들과 기생충에 감염되기 쉬운 음식들에 대해 알아봅니다. 기생충에 감염되기 쉬운 음식들 익히지 않은 생 고기 또는 내장: 쇠고기, 돼지고기, 가금류, 생선 등 익히지 않은 고기를 섭취하면 기생충 감염 위험이 높아집니다. 여기에는 Toxoplasma gondii, Trichinella spiralis(덜 익힌 돼지고기에 포함), Anisakis(날 생선 포함) 등의 기생충이 포함됩니다. 소의 생간과 천엽에도 기생충.. 2023. 6. 6. 가짜 참기름인 향미유의 정의, 제조 방법, 안전한 참기름 찾기 고깃집에 가면 쌈장과 함께 고기를 먹을 때 꼭 나오는 소금장, 혹은 기름장...대부분의 소비자들은 그것을 참기름장이라고 알고 있습니다. 하지만 그것은 식용유에 참기름을 약간 섞어, 참기름 맛을 낸 기름을 사용하는 것입니다. 이것은 '향미유'라고 불리는데 이러한 향미유에 대해 자세히 알아봅니다. 향미유란 무엇인가? 한때 유행했던 프로그램 중 이영돈 PD의 먹거리 X파일이라고 있었습니다. 주로 식당에서 소비자들을 속이거나 기만하는 행위들의 실태를 고발하는 프로그램이었는데 많은 고깃집에서 참기름 대신 기름장으로 쓰는 ‘향미유’의 실체를 찾아 조사한 적이 있습니다. 향미유는 참깨 추출물과 옥배유(옥수수기름)에 약간의 합성 착향료를 섞어 만들며 저렴한 가격에 참기름과 비슷한 고소한 향을 낼 수 있어 식당 업주들이.. 2023. 6. 4. 분리수거 '폐기'만 잘 한다고 환경 보호? 환경보호라고 하면 단지 분리수거배출을 잘하고, 에코백이나 텀블러, 장바구니를 사용하는 방식을 떠 올리는 사람들이 많습니다. 하지만 에코백이 진짜로 환경 보호 효과를 가지려면 최소 7100번은 재사용되어야 하고, 에코백을 한번 사면 19년 6개월 동안 하루도 빠짐없이 매야한다고 합니다.(환경 선진국 덴마크정부 연구진) 이 블로그에서는 폐기뿐 아니라 물건이 만들어지고 폐기되는 전 과정평가(Life Cycle Assessment, LCA)에 대해 알아봅니다. 이 블로그 글은 스브스 뉴스 '분리수거 열심히 하고 있다면, 꼭 한번 생각해봐야 할 사실들'을 참조하였습니다. 전과정 평가의 6단계 전 과정평가는 한 제품의 생산부터 폐기까지의 전 과정을 단계별로 구분하고 각 단계별로 환경에 미치는 영향을 측정해서 이를 .. 2023. 6. 2. 진짜 와사비와 가짜 와사비(겨자무)의 차이점 우리가 그동안 초밥과 함께 먹었던 그 초록색은 생고추냉이가 아닐 확률이 높습니다. 사실은 그것들은 고추냉이를 흉내 낸 다른 작물을 갈아서 만든 것입니다. 그것은 바로 홀스래디쉬(horseradish)하고 하는 서양고추냉이인 겨자무입니다. 원래 겨자무는 하얀색인데 여기에 각종 첨가물과 초록색 색소를 사용하여 고추냉이라고 표기했었습니다. 생고추냉이와 가짜고추냉이의 차이점에 대해 자세히 알아봅니다. 진짜 고추냉이로 속여 파는 파는 제품들 식품 포장에는 성분 표가 적혀있습니다. 그런데 원료 이름은 고추냉이라고 해놓고 제품에 사용된 실제 성분이 다르면 그것은 잘못된 행위입니다. 다음과 같은 제품들은 "고추냉이"라고 표시된 제품이지만 사용된 주 재료는 진짜 고추냉이가 아닌 서양고추냉이인, 겨자 무입니다. 이렇게나 .. 2023. 5. 31. 산성비가 내리는 이유와 인체에 미치는 영향, 그 방지대책 주요 환경 문제 중 하나인 대기오염의 가장 큰 피해 중 하나는 산성비로 미세먼지 농도를 비롯한 우리의 생활환경에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 여기서는 산성비가 생기는 원인과 호흡기 질환이나 심혈관 질환 등과 같은 인체에 미치는 부정적인 영향들을 알아보고 산성비를 가 내리지 않게 하기 위해 개개인이 할 수 있는 것과 산성비 대책방지를 위한 법령들에 대해 알아봅니다. 대기오염 중 하나인 산성비가 내리는 이유 대기 오염은 전 세계 사람들과 생태계에 영향을 미치는 주요 환경 문제입니다. 대기오염의 가장 큰 피해 중 하나는 산성비로 미세먼지 농도를 비롯한 우리의 생활환경에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 산성비는 인간의 활동, 특히 석탄, 석유, 천연가스 화석연료 연소에서 대기 중으로 오염물질이 방출됨으로써 야기됩니.. 2023. 5. 30. 이전 1 ··· 7 8 9 10 11 12 13 ··· 15 다음 728x90
